COUSCOUS DE HARICOT À LA SAUCE TOMATE

PREPARATION
Pour le couscous, il faut un bol de haricot, enlever le son, sécher et
écraser. Avec la farine mélanger avec un peu d’eau plus une pincée
de bicarbonate et préparer comme le couscous ordinaire en ajoutant au
dernier passage, 3 cuillerées à soupe d’huile puis remettre à la vapeur 10
minutes et c’est prêt. Pour la sauce, dans une casserole faire
revenir la viande plus épices au choix, ajouter une louche d’huile, oignons
et poivre puis frire. Ensuite mettre les tomates et pâte de tomates, ajouter un
peu d’eau, ajuster l’assaisonnement et laisser mijoter 10 minutes et servir.
Christine SAWADOGO